Rambler's Top100 Информационно-публицистический ресурс «НЕТ - НАРКОТИКАМ!» (narkotiki.ru) НЕТ - НАРКОТИКАМ: ХРОНИКА
главное новости по оперативным данным официально закон антинаркотическая реклама фоторепортажи массмедиа здоровье родителям, учителям, психологам мнения экспертов исследования журнал "Наркология" книжная полка о проектепоиск
О ЖУРНАЛЕРЕДКОЛЛЕГИЯПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯПОРЯДОК РЕЦЕНЗИРОВАНИЯПОЛОЖЕНИЕ ОБ ЭТИКЕАРХИВ НОМЕРОВРАЗДЕЛЫАВТОРЫКЛЮЧИ
ABOUT «Narcology»Editorial staffAuthor GuidelinesPeer-ReviewEthical code
«НАРКОЛОГИЯ» 3/2019, стр. 84-94

Фурфурол – яд, маркер токсичности или антидот?

Козлов В. А., Голенков А. В., Сапожников С. П.

Проведен анализ литературных данных о количественном содержании фурфурола (Ф) и гидроксиметилфурфурола (ГМФ) в некоторых широко употребляемых продуктах питания и напитках. Как оказалось, наблюдается ежедневное неучитываемое алиментарное потребление Ф и ГМФ. Рассмотрены известные химические реакции Ф и ГМФ, протекающие с естественными метаболитами организма в мягких условиях. Сделано предположение, что Ф и ГМФ в биологических организмах может образовываться в результате гликирования белков и свободных аминокислот как один из продуктов реакций Майяра и Амадори. Ряд параметаболических реакций Ф протекает с образованием естественных метаболитов цикла Кребса. Более того, A и ГМФ могут образовывать менее токсичные соединения с ацетальдегидом, этанолом, аммиаком и связывать свободные кислородные радикалы. Собственная токсичность Ф и ГМФ сопоставима с токсичностью широко используемых лекарственных средств, например, ацетилсалициловой кислоты. Сделаны выводы, что исследование биокинетики Ф и ГМФ далеко от состо яния исчерпывающего знания, несмотря на известную токсичность, Ф и ГМФ, как технологические пищевые и вкусоароматические добавки, могут участвовать в детоксикации этанола, ацетальдегида, аммиака, свободных кислородных радикалов. DOI: 10.25557/1682-8313.2019.03.84-94

Ключевые слова: параметаболизм, фурфурол, гидроксиметилфурфурол, реакция Майяра, реакция Амадори, этанол, ацетальдегид, аммиак, свободные кислородные радикалы

Раздел: Обзоры

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+
Информационно-публицистический сайт "Нет - наркотикам" © 2001-2022 ООО "Независимость" contact@narkotiki.ru
Cвидетельство о регистрации СМИ Эл №ФС77-35683 выдано
Федеральной службой по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций

Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования